Zaključil se je obsežen projekt ‘Solinarska kulinarika’, ki je potekal v okviru Dnevov evropske kulturne dediščine in nas spremljal skozi vse poletje. Epilog iniciative, ki je v bistvu nadaljevanje lani začetih poskusov predstavljanja kuharske tradicije solin, njeno izvedbo pa je omogočilo sodelovanje med Samoupravno skupnostjo italijanske narodnosti Piran, Skupnostjo Italijanov Giuseppe Tartini Piran, Pomorskim muzejem Sergej Mašera Piran, Zavodom za varstvo kulturne dediščine, Krajinskim parkom Sečoveljske soline, Župnijo Sečovlje in Pokrajinskim arhivom Koper, se je zgodil 29. septembra v Informacijskem centru Pomorskega muzeja v nekdanjem skladišču soli Monfort v Portorožu.

Osrednji cilji projekta so bili ovrednotenje, zaščita in ohranjanje dediščine solin in značilnih jedi tamkajšnjega prostora. Kot je pojasnila Giorgina Rebol, vodja skupine ‘Solinarska družina’, so pripravili štiri srečanja, na katerih so vsakič predstavili po eno tradicionalno jed. Predstavitve jedi so potekale v Sečoveljskih solinah in na dvorišču cerkve sv. Jerneja na Seči.

Glavno vlogo slastnih srečanj so tako odigrali kruh, pripravljen v krušni peči, polenta v sipini omaki, mineštra z bobiči in tradiconalne sladice, ki so jih nekoč pripravljali ob prazniku sv. Jerneja, obiskovalci pa so lahko vse te dobrote tudi okusili.

‘Projekt je dokazal, da je možno zasnovati kulturne dogodke, s katerimi nadaljujemo dediščino solin, ne samo z mislimi na preteklost, temveč tudi sedanjost in prihodnost,’ je dejal predsednik SSIN, Andrea Bartole, ter dodal, da so ‘soline dediščina vseh nas, zato se moramo truditi, da to sporočilo doseže čim več ljudi’.

V pobudo se je ravno zato vključilo tudi Društvo mladih italijanske narodne skupnosti, ki je dogajanje ovekovečilo z videoposnetki in fotografijami. Ob tej priložnosti so direktorica Pokrajinskega arhiva Nada Čibej, Deborah Rogoznica in Tina Novak Pucer predstavili tudi projekt ‘Prehrana v Kopru in njegovi okolici od antike do konca 19. stoletja’, sad sodelovanja med Pokrajinskim arhivom in muzejem iz Kopra.

Ob zaključku je sledilo družabno srečanje, ki so ga zaznamovali vrhunski okusi značilnih solinarskih jedi – polenta s sipino omako in bakala na belo.

Besedilo: Kris Dassena

Foto: Aleš Cherbocci in Daniela Ipsa

Prevod: Nataša Fajon

• 

• 

•